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Définition

L'aspartame est une substance chimique synthétisée à partir de l'amidon de maïs. Elle est fréquemment présente dans les boissons sucrées, les céréales, les produits laitiers, les pâtisseries, les gâteaux, les chocolats ou encore les boissons gazeuses. Elle se présente sous forme de cristaux, de poudre ou de cristaux solides. La plupart du temps, elle est utilisée comme édulcorant.

Ce produit est aussi connu sous le nom de néotame ou encore de xylitol. La consommation de boissons édulcorées avec de l'aspartame est très répandue en Europe et dans le monde. La France est d'ailleurs l'un des principaux pays producteurs et exportateurs de boissons sucrées et de produits à base d'édulcorants de synthèse.

L'aspartame est considéré comme un composé potentiellement cancérigène pour l'homme. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) a cependant reconnu que l'aspartame ne provoquait pas de cancers dans l'organisme.

Dans certains pays, notamment aux États-Unis, l'aspartame est vendu sous le nom de Splenda ou de Sucralose. Dans d'autres pays, le produit est vendu sous le nom de NutraSweet ou de Stevia.

La législation européenne a défini les conditions dans lesquelles les additifs peuvent être utilisés dans les denrées alimentaires (1), tout en précisant les précautions à prendre par le consommateur (2).

Les additifs alimentaires sont définis par le Règlement (CE) n°1333/2008 du 11 décembre 2008. Ils sont regroupés en trois catégories : les additifs non essentiels, les additifs essentiels et les additifs de transition.

Les additifs non essentiels sont des additifs qui, en tant que tels, ne modifient pas les propriétés des denrées alimentaires. Par exemple, il ne s'agit pas d'additifs nutritionnels comme certains vitamines ou minéraux qui sont consommés sans risque pour la santé.

Les additifs essentiels sont, quant à eux, des additifs dont l'usage est limité et qui ne modifient pas les propriétés des aliments (dioxyde de silicium, arôme vanilline, colorant rouge E124).

Les additifs de transition sont des additifs qui sont utilisés en remplacement de substances de référence (par exemple la gomme xanthane ou d'autres ingrédients présents dans la gomme de guar). Ils permettent de conserver les qualités organoleptiques des produits mais en diminuant la quantité d'additifs non essentiels. Ces additifs sont généralement utilisés pour améliorer la texture des produits ou pour éviter une mauvaise appétence.

Les effets de l'aspartame

• Les effets de l'aspartame dépendent de son mode de consommation.
• La consommation de boissons sucrées contenant de l'aspartame peut, par exemple, favoriser l'apparition de cancers du sein et des ovaires.
• L'aspartame peut également favoriser une augmentation des taux sanguins de triglycérides et de glucose.
• Enfin, l'aspartame peut aussi entraîner une augmentation des taux de sucre dans le sang et dans le liquide extracellulaire.

Les risques liés à l'aspartame

• Il y a des risques potentiels liés à la consommation d'aspartame.
• L'aspartame peut provoquer une dépendance psychologique et physique. Certains experts recommandent de limiter sa consommation chez les personnes âgées ou fragilisées.
• La consommation d'aliments ou de boissons contenant de l'aspartame peut également provoquer des maux de tête, une sensation de faim accrue ou des troubles du sommeil chez les personnes atteintes de problèmes de santé.
• Le risque de cancer du sein ou du côlon peut également être accru chez les femmes qui consomment de l'aspartame.
• La consommation de boissons sucrées contenant de l'aspartame est également associée à une augmentation du risque de cancer du poumon chez les fumeurs.
• La consommation de boissons sucrées contenant de l'aspartame peut également provoquer une perte d'appétit chez les personnes atteintes de maladie cœliaque.
• La consommation de boissons contenant de l'aspartame peut également être associée à une augmentation du risque de cancer colorectal.

Les précautions à prendre

• Les personnes présentant un risque accru d'effets indésirables de l'aspartame doivent être particulièrement prudentes en ce qui concerne la consommation de boissons à base d'édulcorant.
• Le respect des précautions d'utilisation de l'aspartame est également indispensable pour le consommateur.
• Les précautions d'utilisation sont de 2 ordres :
• L'utilisation de boissons ou de produits à base d'édulcorant de synthèse doit être limitée aux portions indiquées sur l'étiquetage ou dans les recettes.
• Les personnes présentant un risque accru d'effets indésirables de l'aspartame doivent être particulièrement vigilantes sur l'utilisation de boissons ou de produits à base d'édulcorant de synthèse.

Les contre-indications

• Il est déconseillé de consommer de l'aspartame si vous souffrez de maladies cardiaques, de problèmes de tension artérielle ou de diabète. Les personnes atteintes de ces maladies ne doivent pas non plus prendre de boissons à base d'aspartame.
• L'aspartame ne doit pas non plus être utilisé par les femmes enceintes ou allaitantes.
• L'aspartame est également contre-indiqué pour les personnes atteintes de maladies hépatiques ou rénales.

Les précautions en cas d'ingestion

• L'ingestion d'aliments contenant de l'aspartame peut entraîner des symptômes tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Ces symptômes peuvent être intenses, voire sévères, et ils sont souvent associés à une déshydratation.
• Lorsque l'aspartame est pris en trop grande quantité, des symptômes plus graves peuvent apparaître : maux de tête, vertiges, nausées et difficultés respiratoires.
• Si la consommation d'aliments contenant de l'aspartame est sévère et prolongée, les personnes doivent consulter un médecin car elles risquent de subir un sevrage et de développer des troubles de la personnalité comme la dépression ou la psychose.

Les effets indésirables de l'aspartame

• Les effets indésirables de l'aspartame comprennent :
• Une fatigue inhabituelle.
• Des maux de tête.
• Des étourdissements.
• Des troubles du sommeil.
• Une sensibilité au bruit ou à la lumière.
• Des réactions cutanées.
• Une perte d'appétit.
• Une augmentation du taux de sucre dans le sang et du taux de glucose dans le liquide extracellulaire.
• Une déshydratation.
• Une diminution du volume sanguin.
• Une augmentation de la pression artérielle.

Le danger de l'aspartame

• L'aspartame peut entraîner un risque de cancer du sein chez les femmes ayant un excès de poids. Il peut également provoquer des troubles de la mémoire.
• Il peut également provoquer des troubles de la personnalité chez les personnes atteintes de troubles bipolaires ou d'hypertension.
• Il peut également provoquer des troubles de la mémoire chez les personnes atteintes de troubles bipolaires.
• Il peut également causer une perte d'appétit chez les personnes atteintes de la maladie de Parkinson.

Le prix de l'aspartame

• La consommation d'aliments ou de boissons contenant de l'aspartame est généralement modérée. La consommation d'aliments et de boissons contenant de l'aspartame est généralement faible. Le prix des boissons à base d'édulcorant de synthèse est généralement faible par rapport au prix des boissons non sucrées et des sodas.
• L'aspartame est généralement vendu sous forme de poudre, de cristaux ou de poudre. Le prix de la poudre d'aspartame est généralement plus élevé que celui des autres édulcorants.

Combien de temps l'aspartame reste-t-il dans votre corps?

L'aspartame passe dans le sang environ 2 heures après l'ingestion. Les personnes qui consomment régulièrement de l'aspartame doivent également faire attention aux signes de surdosage tels que des étourdissements ou de la fatigue.

Il est donc préférable d'éviter de prendre de l'aspartame après 20 heures (heure à laquelle la plupart des gens se couchent).